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各式各樣的火鍋(各地特色火鍋)

有的火鍋店通過場景創(chuàng)新成為網(wǎng)絡(luò)名人打卡點；有的生意好到讓人眼紅，創(chuàng)造綜合業(yè)態(tài)；

有的用高科技打造世界首家無人火鍋店；有的走混搭路線，開酒館當(dāng)副業(yè)。......

本文就來盤點一下國內(nèi)十大最有特色的火鍋店(品牌)，看看他們是怎么賺錢的。

一個

醉得火鍋

23度不太冷，雞椰。

說到主題色，肯定有巴努“黃”，海底撈“紅”，還有不太冷的23度“白”。

3度不太冷，用獨特的涼風(fēng)裝飾。純白色的流線型裝修風(fēng)格，一目了然，簡潔利落，雍容華貴。

▲全白了。

當(dāng)你來到商店，你看到的一切都是白色的。在這里，你不會被外面的五光十色所打擾，你的神經(jīng)和肌肉會在不知不覺中得到放松。

坐下來，點一份招牌原味雞椰鍋，加上只賣1塊錢的奶香椰蓉。閉上眼睛就能感受到椰子的清香，享受白浪和風(fēng)的沉浸式體驗。

▲雪白色澤的椰蓉。

學(xué)習(xí)小貼士:好的店面設(shè)計是吸引顧客的重要工具，但能否留住顧客，取決于餐廳的內(nèi)部。對于店鋪的色彩和內(nèi)容，要多做考慮和研究。

2

最“本土”的火鍋店

最火的是3-1。

極端的土就是潮！火3拖1，是對這句話的極致完美詮釋。

就以南京西巷這家火爆的3拖1老火鍋為例。采用老重慶山洞口入口的風(fēng)格，并附上五顏六色的燈籠，真實還原老重慶八九十年代的風(fēng)貌。

▲有年代感的門

乍一看，你會懷疑這家火鍋店是不是真的裝修過，因為整體裝修風(fēng)格都是“破爛”小巷的老房子，很有時代感。

但其實仔細(xì)品味，不難發(fā)現(xiàn)微小的細(xì)節(jié)，比如篷布、竹竿、墻繪等。，讓人明顯感受到童年小巷的味道。

▲巷子里充滿了風(fēng)。

有很多火鍋品牌和現(xiàn)在最火的3-1風(fēng)格很像。以七七大排檔火鍋為例。也是很接地氣的地攤風(fēng)格。和三五好友坐在小飯桌上，喝著小酒吃著火鍋，聊著天，好開心！

▲七七攤火鍋里喝酒聊天。

學(xué)習(xí)小貼士:好店絕不是空里的城堡，高高在上。顧客只愿意親近接地氣、熱情、有溫度的店。現(xiàn)在的90后、00后早已拒絕內(nèi)卷，童年的美好回憶不時在腦海中涌現(xiàn)，越來越渴望返璞歸真。

三

醉潮火鍋

渝火鍋(解放北劉超概念店)

“重慶潮潮看解放碑，解放碑潮潮，火鍋店就是風(fēng)向標(biāo)！潮人聚集地，一個辣妹烏托邦:浩宇火鍋(解放碑時尚概念店)。”

▲充滿朋克風(fēng)的走廊

重慶這家時尚概念店，“郭超”與賽博朋克結(jié)合的恰到好處，一進(jìn)門設(shè)計就充滿時尚感。在一樓到二樓的樓梯上，頂部的形狀像一根金屬管，樓梯的側(cè)面也會呈現(xiàn)發(fā)光的字體。

進(jìn)入二樓的店鋪，頭頂有一個巨大的光環(huán)，配合賽博朋克風(fēng)的水晶墻，仿佛進(jìn)入了未來時代。

▲像時光機(jī)一樣的圓

同時店內(nèi)還有很多包間主題，七彩泰迪熊主題，藍(lán)色實驗室主題，紅色港灣風(fēng)主題，保證你的相機(jī)停不下來，到處都是打卡拍照點。

▲各種酷炫主題包房

學(xué)習(xí)小貼士:顧客希望在同質(zhì)化的餐飲環(huán)境中找到一點陌生感，而正是這種陌生感驅(qū)動著“潮牌”店成為頂尖的打卡點。

四

醉爹火鍋

瑪歌城堡

店年收入1億元，可容納數(shù)萬人吃火鍋。成都的瑪格莊園是一個不折不扣的網(wǎng)絡(luò)名人打卡地，200多畝的園區(qū)，在商圈里獨一無二。

▲夜幕如夢降臨。

進(jìn)入莊園就像做夢一樣。每棵樹都用燈光裝飾，每棟建筑都被燈光包圍。這是一個用燈光裝飾的童話世界。

▲明星遍地。

除了吃火鍋，顧客還可以散步觀光，走過編號的茶館，走過擁擠的大廳，才登上樹上的包間。星星散落在亭臺樓閣、水面甚至樹梢，無不詮釋著成都火鍋文化和休閑文化的浪漫與創(chuàng)新。

學(xué)習(xí)小貼士:瑪格莊園的做法是不斷成全顧客，不斷延緩顧客的審美疲勞期，讓顧客獲得最佳體驗。雖然業(yè)務(wù)領(lǐng)域不可效仿，但提升客戶體驗的理念值得借鑒。

五

醉華火鍋餐廳

興火鍋

站在邢火鍋門前，看門口裝修不看招牌，是照相館嗎？酒吧？還是“摩洛哥洞穴風(fēng)”場景重現(xiàn)？一連串的問號涌上心頭。

▲興火鍋解放北店

其實這只是一家火鍋店。

以興火鍋九街店門口為例?！坝矟h”巖石和“軟女人”線條的融合，加上燈光的點綴，創(chuàng)造出一個瓶子的形狀。這種超現(xiàn)實主義和未來主義相得益彰，充滿儀式感。

▲興火鍋九街店門頭

來到店里，吧臺后面巨大的酒吧墻吸引了所有顧客的目光，整個餐廳都沉浸在酒吧場景空。

▲大杠墻

不久前，國內(nèi)首家“火鍋+小酒館”新店在北京三里屯開業(yè)。晚上7點多，樂手到位，激光燈下鼓點和音符響起，讓食客仿佛置身于一個小酒吧，吃飯的氣氛增加了不少。飯局就定在這里，性價比也很高。

學(xué)習(xí)小貼士:混搭風(fēng)格已經(jīng)成為火鍋的一種發(fā)展形式，不僅“火鍋+酒館”、“火鍋+KTV”、“火鍋+小吃攤”、“火鍋+甜品攤”等混搭形式層出不窮，火鍋店也越來越復(fù)雜。

六

醉靜的火鍋

枇杷樹

請不要客氣，就像在自己家里一樣。這是對一家枇杷樹火鍋店的第一印象。

作為一家由小院子改造而成的火鍋店，隱藏在一條小巷子里。

▲一個文藝溫馨的小院子。

院子里一棵枝繁葉茂的枇杷樹和夕陽余暉，讓這家火鍋店在傍晚顯得格外安靜祥和。

來到房子里，家居風(fēng)格的裝修讓人在寧靜中感受到一絲溫暖，就像回到了農(nóng)村的老家。

▲家居風(fēng)格的設(shè)計

學(xué)習(xí)貼士:適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)計可以讓商店有賓至如歸的感覺。

七

醉掉的火鍋

8號火鍋中餐廳

8號火鍋中餐廳屬于成都黑珍珠餐廳，不同于楊亞、雍雅等以商務(wù)優(yōu)雅為主的餐廳。作為藏在五星級酒店里的正宗川味火鍋，精致至極。

進(jìn)入餐廳首先看到的是辣椒調(diào)料、蔬菜、水果、水產(chǎn)、海鮮。展覽就像一個集市，但秩序井然。

▲博覽會般的展示

在餐具和餐盤的擺放方面采用了小而美的風(fēng)格。上菜的時候，服務(wù)員端著滿滿一箱箱的小碟小碗來到桌前，一一呈現(xiàn)給顧客。你只能一眼欣賞到菜肴的精致之美。

▲簡單精致的食物盒

作為一家正宗的川味火鍋，小而美，風(fēng)格精致，從裝修、菜品、服務(wù)都讓顧客感覺細(xì)致周到。

學(xué)習(xí)小貼士:通過產(chǎn)品和服務(wù)讓顧客感受到你的匠心。

八

最慫的火鍋店

新火鍋

一個人是不是膽小，只有對比才能知道，火鍋店也是一樣。

作為同屬九毛九的兩個品牌，新茶風(fēng)壺和太二的風(fēng)格完全不同。

▲新火鍋&泰爾

第二，給人的第一印象，很酷，很別扭。四人以上不予接收。在這樣的對比下，慫的火鍋顯得很棉很軟。

被自己員工稱為慫廠的慫火鍋，從服務(wù)上來說，在行業(yè)內(nèi)絕對是首屈一指的。紙巾不要錢，調(diào)料不要錢，茶座不要錢，冰淇淋免費，上菜快。當(dāng)保姆真的很貼心。

▲工廠的歌舞表演

不智工廠做的事情就像它的品牌語言一樣。我們只想用火鍋提醒你:“你，開心就好?！?/p>

學(xué)習(xí)技巧:通過適當(dāng)?shù)姆?wù)創(chuàng)造你自己的商店形象和品牌名稱。

九

醉滿火鍋餐廳

GK火鍋

這家店的店主絕對是海賊王動畫的忠實鐵粉。

▲1:1高度的路飛

剛到門口，身高一比一的路飛邀請你合影！“一塊，我要了！”

進(jìn)店的時候可以用手四處看看。這幾年老板收集了世界各地最貴的鋼鐵俠手工店。最貴的手作店高達(dá)3.5萬，顧客坐在幾百萬的手作店里吃火鍋。

▲店里手多的讓人眼花繚亂。

店里的餐具、紙巾都是海賊王主題，連黃油鍋底都做成魔鬼果的形狀。

▲魔鬼果形狀的黃油

不知道有沒有老板是動漫迷。第二只猿猴路過這家店，拉不走。

學(xué)習(xí)小貼士:一兩個裝滿玩偶或動漫人物的儲物架可以讓你的商店成為年輕人的打卡點。

10

最科幻的餐廳

海撈智慧餐廳北京店

在電影和小說中，經(jīng)常會出現(xiàn)機(jī)器人統(tǒng)治地球的場景?，F(xiàn)實中，海底撈的智能餐廳幾乎都是機(jī)器人在統(tǒng)治！

海撈打造的智慧餐廳沒有服務(wù)員。取而代之的是滿滿的送餐機(jī)器人和各種黑科技。

▲等位基因區(qū)

雖然沒有服務(wù)員，但這家智能餐廳已經(jīng)做到了最好的服務(wù)。

顧客可以通過掃描大屏幕上的二維碼來玩互動游戲。當(dāng)我們到達(dá)商店時，引座員被一個機(jī)器人代替了。顧客點餐結(jié)束后，機(jī)械臂、送餐機(jī)器人配合從配菜、上菜、上菜到收盤、洗碗的全過程。

▲透過玻璃可以看到機(jī)械臂的操作。

裝修方面，餐廳大堂360度立體環(huán)繞投影，讓人進(jìn)入身臨其境的用餐體驗，為顧客呈現(xiàn)視覺和味覺的雙重盛宴！

▲360°環(huán)繞投影科技感十足。

黑科技最重要的是，這里的火鍋底料可以根據(jù)個人口味進(jìn)行定制，其獨有的記憶功能可以為顧客創(chuàng)建專屬的鍋底檔案，讓他們可以為自己的鍋底命名。

學(xué)習(xí)小貼士:一個小小的送餐機(jī)器人或掃地機(jī)器人，可以為店鋪增添難得的科技感，從而吸引顧客拍照、打卡、分享。

最后

如果一個人長得丑，遲鈍，沉默寡言，那他就是一個可有可無的人，火鍋店也是如此。

今天體量嚴(yán)重到人們只知道1，不知道2。一個店如果不能充分發(fā)揮一個點，或者沒有自己的鮮明特色，遲早會成為其他品牌的養(yǎng)料，只能跟著跑而不能成為主角。

你還知道哪些「最好吃」的火鍋？歡迎留言和評論。