鶴崗特產(chǎn)煙(東北鶴崗特產(chǎn))
鶴崗特產(chǎn)煙(東北鶴崗特產(chǎn))東北燒烤第一城，別的沒有，房子管夠（1）
要說中國哪里的燒烤最好吃？
全國各地的選手都有話說。
在七嘴八舌的選手群里面，大金鏈子的東北人，絕對(duì)算得上一號(hào)種子選手。
他們敢在騎馬上學(xué)的新疆人面前，毫不退讓，一句“你瞅啥”宣告在這場battle中，他們才是燒烤界的王者。
文能二人轉(zhuǎn)，武能做烤串。
東北人早把燒烤當(dāng)成自己的生活：
大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤。
可要是你問，東北燒烤誰第一？
這下好了，場下東北代表的預(yù)備選手坐不住了。
齊齊哈爾的芭比Q烤肉、
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的錦州燒烤、
農(nóng)村土灶的大慶坑烤、
以及面朝大海春暖花開的大連燒烤
……
個(gè)個(gè)摩拳擦掌，躍躍欲試。
只有一人，淡定地坐在那里，他眼神堅(jiān)韌，余光中帶著不屑。他站了起來，拍了拍身上的塵土，眾目睽睽之下，昂首挺胸地走上臺(tái)去，似乎在對(duì)預(yù)備隊(duì)的其他代表說：
我不是針對(duì)你，我是說在座各位，都是XX。
這個(gè)人，就是鶴崗小串。
關(guān)于燒烤的味道，以及燒烤怎么做。
不好意思，鶴崗小串就從來沒輸過。
?鶴崗小串的代表之一：三分熟。
沒想到吧，燒烤也能三分熟。
高檔西餐廳點(diǎn)餐才有的“幾分熟”，在鶴崗小串這里，也能實(shí)現(xiàn)。
三分五分，乃至全熟，全給你安排上。
切成片狀的牛肉，要烤成三分熟，十分考驗(yàn)燒烤手法。
牛肉在炭火中，以小數(shù)點(diǎn)后兩位的有效秒數(shù)，作為計(jì)算單位。
但沒有以年為單位的長時(shí)間積累，是很難做到出炭火而不染的。
三分熟的牛肉小串，口感非常鮮，外面裹著一層小料，一口下去，細(xì)嫩的牛肉彷佛在舌尖上跳動(dòng)一樣，這突如其來的驚喜，實(shí)在忍不住再來幾串。
動(dòng)圖1 | 源于紀(jì)錄片《人生一串》
?鶴崗小串的代表之二：脆皮肥瘦。
來鶴崗，脆皮肥瘦一定要吃，不然就白來了。
外面包裹著脆脆的肥油，咬上一口，嘎吱作響，還有陣陣油脂香，里面包著的是瘦肉。
肥與瘦的結(jié)合，讓人陶醉，在此刻，仿佛幸福降臨，像極了愛情的模樣？
肥瘦CP，才是鶴崗小串的真正味道。
據(jù)說當(dāng)?shù)氐墓媚锒枷矚g掛糖的脆皮肥瘦。
在我看來，倒也合理，誰不想要甜甜的戀愛呢？
此外，非常Q彈的烤石蛋、“中國版漢堡”的烤餅……
這些說著說著哈喇子快流出來的，都是鶴崗小串江湖里的?？?。
以上就是鶴崗小串江湖的全部了嗎？
當(dāng)然不是，怎能少得了鶴崗飲料江湖中的勞斯萊斯
——小香檳呢？
小香檳是用啤酒瓶裝起來的汽水，兩三塊一瓶，便宜又好喝，是鶴崗的特產(chǎn)，基本上出了鶴崗就買不到了。
至于味道，有人說像老冰棍味，也有人說像雪碧味。
但對(duì)于鶴崗人來說，那是他們從小喝到大的味道。
圖12 | ?LTFF
拿起爽花小香檳，濃濃的陳舊貼紙，上面的設(shè)計(jì)極具穿越感，那種透露著上世紀(jì)七十年代工業(yè)城市的氣息，一下子把人拉回到那個(gè)時(shí)代，那個(gè)連鶴崗空氣都彌漫著煤炭味的時(shí)代。
那會(huì)小香檳絞盡腦汁想出鶴崗人盡皆知的廣告語：
我們不只有煤。
雖然小香檳極力想讓自己的汽水味和煤炭味區(qū)別開來，但鶴崗煤之心，天下皆知。
位于小興安嶺與三江平原交界處的鶴崗，與佳木斯臨近，北部緊鄰俄羅斯，中間有黑龍江，地理優(yōu)勢非常明顯。
圖 | 源于?地之圖 ——鶴崗地理地圖
同時(shí)鶴崗也是國家重要的能源城市，煤炭總儲(chǔ)量高達(dá)20多億噸。
這里的煤炭發(fā)熱量平均5500千卡/kg，灰分25%，全硫小于0.2%。
用人話說就是：
是中國少有的高熱值、低灰、低硫優(yōu)質(zhì)煤炭。
煤炭被譽(yù)為是“工業(yè)的糧食”，鶴崗煤炭是黑龍江省四大礦區(qū)中煤質(zhì)最好、產(chǎn)量最高的煤礦，為國家工業(yè)化做出了重要貢獻(xiàn)。
圖 | 鶴崗嶺北煤礦露天坑遺址
如1955年投入生產(chǎn)的東山豎井，年產(chǎn)煤量達(dá)到90萬噸，是中國第一口大型現(xiàn)代化豎井，其投產(chǎn)后被國家煤炭部命名為新一煤礦。
圖12 | 東山豎井建成剪彩儀式后運(yùn)出第一列車煤炭的場景。
到八十年代，這里成為全國少有工業(yè)廠區(qū)推廣城市化的榜樣，人人安居樂業(yè)，衣食無憂。
但不管你有多么優(yōu)秀多么牛逼，也要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。
上世紀(jì)九十年代，國企改革，也就是東北工人下崗潮那段時(shí)間，成為了鶴崗人最艱難的時(shí)刻。
歷史的一粒塵埃，落到個(gè)人頭上，就是一座大山。
圖12 | 鶴崗歷史照片
財(cái)經(jīng)作家吳曉波對(duì)東北下崗工人做調(diào)研時(shí)，遇到過一件讓他悲傷的事。
一對(duì)夫妻雙雙下崗了，家里的頂梁柱沒了經(jīng)濟(jì)來源，生活艱苦。
一天，上學(xué)的兒子回家，說學(xué)校要開運(yùn)動(dòng)會(huì)，老師說要交錢買運(yùn)動(dòng)鞋，但家里實(shí)在拿不出了。
飯桌上，妻子埋怨丈夫沒本事，丈夫沉默不語，只是低頭吃飯。
見丈夫不說話，妻子的埋怨聲越來越大，丈夫放下手中碗筷，走到陽臺(tái)，一躍而下。
這一年，正是鶴崗煤礦發(fā)不出工資的春天。
從建國初的共和國長子，到改革后的國企下崗潮，東北從未負(fù)過國家，鶴崗也沒半句怨言，因?yàn)樗麄冎?，這是國家需要。
下崗的工人們，很多都是單一技能，離開了工廠，唯一的營生技能也變得可有可無。
圖12 | 鶴崗歷史照片
為了生計(jì)，成本和技術(shù)門檻都比較低的燒烤店，成了他們較好的選擇之一。
所以那時(shí)的燒烤店，多是夫妻店。
一個(gè)八面玲瓏，討得顧客歡喜，一個(gè)專心燒烤，用烤串鎮(zhèn)住顧客。
就這樣，干柴烈火的燒烤和血?dú)夥絼偟臇|北人，一拍即合，產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。
曾經(jīng)因?yàn)橄聧徥б獾臇|北人，在風(fēng)風(fēng)火火的烤爐之上，重新出發(fā)，斗志昂揚(yáng)地迎接生活。
他們的生活，因?yàn)闊荆辛伺晤^。
聊爽了一塊干杯，吃嗨了勾肩搭背、稱兄道弟，于粗獷之中彰顯生活煙火味，成為東北燒烤的標(biāo)配氣氛。
動(dòng)圖 | 源于紀(jì)錄片《人生一串》
對(duì)于資源型城市來說，資源是這座城市的唯一命脈。
從1918年開采以來，長達(dá)一個(gè)世紀(jì)的“取之不盡，用之不竭”，曾經(jīng)讓人羨慕的鶴崗煤炭，面臨著資源枯竭問題。
2012年，三部委印發(fā)了第三批資源枯竭城市名單，上面赫赫然有“鶴崗”二字。
鶴崗這座城，跟這里的工人一樣，
輝煌不再，走向低落。
2017年時(shí)，鶴崗人口超過百萬，但到了2020年末，鶴崗人口只有89.13萬。
嚴(yán)重的人口流失，特別是青壯人口的流失，鶴崗一度有了“鬼城”“空城”的別稱。
尤其是這里的房子，一套幾萬塊的鶴崗房子，多次刷爆朋友圈。
跟一線城市高不可攀的房價(jià)相比，在鶴崗買套房，不過是大城市里打工人的一兩個(gè)月工資。
跟鶴崗小串、鶴崗煤炭相比，顯然鶴崗房價(jià)的名頭更響。
如此清新脫俗的房價(jià)，引來更多的卻是詆毀和嘲笑。
有精英人士從投資角度上，分析這是死資產(chǎn)，沒辦法帶來資產(chǎn)增值。
有從城市選擇的維度，說這是資源枯竭型的城市，沒有未來。
在眾多批評(píng)聲中，一位網(wǎng)友道出了真相。
很多人眼紅鶴崗，說到底是因?yàn)檫@里的房子自由。
在大城市漂泊的打工人，終其一生，不過是為了買一套房，實(shí)現(xiàn)房子自由：
每個(gè)月不用為了房租花去一大筆開支，也不用害怕房東突如其來的漲租電話。
在外漂泊了太久，以至于很多人忘了，
人生本來不只是為了一套房子，
什么時(shí)候買房成了人一輩子的追求了？
原來，大城市卷人的盡頭，在鶴崗。
圖 | 鶴崗住宅樓 ——（南方周末記者 盧寶宜/圖）
鶴崗好不好不重要，重要的是有鶴崗這個(gè)選擇，
你可以不去，但當(dāng)你真想去的時(shí)候你可以去，
這才是鶴崗5萬一套房更重要的意義。
如今大城市卷人進(jìn)入白熱化，“居者有其屋”成了遙不可及的夢(mèng)想，
至少鶴崗給那些漂泊的人，保留了一份有家的希望。
圖 | 右1:放棄北漂的許海羽回到鶴崗
最近這些年，唱衰東北的聲音一直居高不下，作為東北老工業(yè)基地的鶴崗，也少不了批評(píng)聲，尤其是超乎你想象的低房價(jià)，引來一些人的譏諷：
認(rèn)為這里很落后，它人口流失，它經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，它不夠喧囂繁華，更不能讓人施展抱負(fù)。
但若是你到了鶴崗，夜幕降臨，街上人聲鼎沸，空氣開始彌漫著烤串味，
三五個(gè)人，成幫結(jié)隊(duì)，圍爐夜話，談?wù)勛罱墓ぷ?，發(fā)發(fā)心里的牢騷，推杯換盞。
圖12 | 源于紀(jì)錄片《人生一串》劇照
你就會(huì)明白：
大城市有大城市的繁華景象，
小城市也有小城市的安逸慢游。
也許在某些人眼中，一塊錢的鶴崗小串、幾萬塊一套的房子，這樣的生活非常廉價(jià)。
但在鶴崗人看來，生活，不是用價(jià)格來標(biāo)榜的。
對(duì)他們來說，幾線城市不重要，最重要的是幸福感。
有房子、有家人，就有美好期盼。
有小串，有小香檳，就有幸福生活。
圖 | ?龍江狼攝
參考資料：
1、王博：《煤炭資源枯竭型城市經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型研究-以鶴崗市為例》
2、唐唐頻道：《鶴崗5萬買了套房的男子，火了！》
3、vista看天下：《記錄尊嚴(yán)，是東北文藝復(fù)興的最大意義》
去了這座魔幻的東北燒烤之城，感覺這些年的燒烤都白吃了！（2）
八月份最難忘的旅行，大概是和攝影師妮子千里迢迢跑去遼寧錦州上了兩天夜班吃了幾頓燒烤。
當(dāng)時(shí)報(bào)選題的時(shí)候，我說錦州燒烤了不得，可是已經(jīng)被列入錦州市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單里了的。
妮子對(duì)此表示很是懷疑好奇：“非遺燒烤？它最好給我是古法燒烤呢！”
帶著三分涼薄三分好奇和四分躍躍欲試，我們踏上了錦州的燒烤之旅，一個(gè)魔幻的燒烤世界也就此打開了大門。
錦州這座城市名氣不算大，但在燒烤愛好者口中，關(guān)于它的傳說卻是一個(gè)比一個(gè)嚇人。什么“中國燒烤看東北，東北燒烤看錦州”、“天上飛的地上跑的，沒有錦州不能烤的”、還有中國燒烤界的“耶路撒冷”。
我一聽，哼，口氣還不小。結(jié)果落地錦州的第一晚，就給我們整不會(huì)了。
它的夜晚，像極了美食紀(jì)錄片的開場：
當(dāng)暮色開始籠罩錦州大地，繁忙的店鋪開始陸續(xù)打烊，錦州的夜晚陷入一片沉寂。這個(gè)時(shí)候，散落在錦州街頭巷尾的燒烤攤們則開始香氣涌動(dòng)，等待著去犒勞忙碌了一天的人們。
是的，錦州夜晚三件套：燒烤、搓澡和K歌。你在錦州街頭走一走，開門營業(yè)的除了豪華的洗浴中心和KTV，就是燒烤攤了。
而且，街邊燒烤攤的照明還不是很好，大家就著路邊昏暗的燈光，個(gè)個(gè)吃得熱火朝天，很有種秉燭夜游的氣氛。
在錦州，燒烤是一種常見的烹飪方式。
如果說一座城市里有幾家好吃的燒烤攤，那也還是正常。畢竟從概率學(xué)的角度來看，幾百萬人口里出幾個(gè)燒烤達(dá)人也是應(yīng)該的。
但是當(dāng)2000多家燒烤攤擺在你面前的時(shí)候，你就有點(diǎn)開始迷失自我了。
用錦州人的說法是：“你在十字路口隨便扔雙鞋，鞋指向哪里往前走，就一定能找到燒烤攤?！?/p>
所以在這里，你想要問到一兩家當(dāng)?shù)厝丝谥泻贸缘臒o名燒烤攤，那可真是太難了。他們往往是這樣給你指路的：
“石油六廠附近有一家店烤鵪鶉特別好！”
“云飛大橋西邊南京路的胡同里，有一家專烤羊尾羊排和羊脖，錦州市就它這一家了?！?/p>
“老保安派出所附近有一家店海鮮燒烤做的很不錯(cuò)?！?/p>
高德地圖上沒有定位，沒有人知道它們的具體地址，能找到店鋪大概都是靠上天垂憐了。
錦州燒烤錦囊在燒烤攤上摸爬滾打了兩天之后，我也算是摸索出了一些經(jīng)驗(yàn)，先給大家整一點(diǎn)方法論。
1.越小越“黑”的攤子越美味。
錦州燒烤店多，已經(jīng)開出氣候了。所以在當(dāng)?shù)夭粌H有官方的燒烤協(xié)會(huì)，還評(píng)選出了十大名店。像我們看到的寫著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)字樣的石頭，就是立在這些大店門口的。
但是在錦州人心中，對(duì)于燒烤有自己的鄙視鏈：自己烤＞無名小攤＞單層樓的大排擋＞金碧輝煌的名店。
他們這么排序也是有依據(jù)的。大店的燒烤出品要起量，其實(shí)基本上都是烤工在烤，講的是賣相。但小店還是老板親自下場烤，講的是火候。
如果外地朋友來了，請(qǐng)客的話基本上就是去大店，裝修環(huán)境好，吃的是排面。但如果是自己吃的話，基本上就往這些黑黢黢的小店里鉆了。
2.認(rèn)準(zhǔn)錦州燒烤的儀式感。
錦州燒烤到底有什么特別的？其實(shí)當(dāng)?shù)厝艘仓v不明白，但說來說去這幾點(diǎn)是共識(shí)：有經(jīng)驗(yàn)的燒烤師傅、用料新鮮、傳統(tǒng)的果木炭、獨(dú)家的調(diào)料方式。
吃燒烤，一小袋蒜蓉辣醬、幾頭生蒜再加一個(gè)小碳爐是標(biāo)配。
如果你能吃蒜，建議一定要搭配著吃點(diǎn)，先給腸胃消消毒。
這個(gè)碳爐也很有錦州特色的。錦州人吃燒烤是不允許它變涼的，所以上桌之后，也要用碳爐烤著加熱慢慢吃。
錦州燒烤還分生烤和熟烤，生烤就是新鮮的食材直接烤，邊烤邊加料會(huì)更加入味；熟烤是經(jīng)過預(yù)加工再烤，口感會(huì)更加軟爛。
3.每家店都有自己的招牌。
錦州燒烤攤多，準(zhǔn)入門檻低，但是想要開上年頭，沒有點(diǎn)真本領(lǐng)在身上那也是不可能的。所以在錦州能開下去的燒烤攤，往往有自己的拿手絕活。
基本上每家店都有自己的招牌，有的烤羊肉串很出名，有的店烤羊尾巴很專業(yè)，還有的是對(duì)烤雞小件別有心得，你照著招牌去點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)。
但如果到了一家燒烤店，你問老板，“店里的招牌是什么？”他要是回答你：“我們家都好吃，全是招牌！”這樣的店可以立馬轉(zhuǎn)頭告辭了。
4.在錦州吃燒烤，思路要打開。
在錦州的燒烤清單中，小鐵簽子串起來的肥瘦相間的羊肉串和雞的各個(gè)部件（包括雞頭、雞脖、雞翅、排骨串，以及俗稱“雞小件”的雞胗、雞心、雞脆骨）是兩大招牌。
當(dāng)然，它的食材遠(yuǎn)不止于此。
在錦州當(dāng)?shù)亓鱾髦粋€(gè)段子：說錦州燒烤是無所不烤，天上飛的除了飛機(jī)不能烤，海里游的除了潛水艇不能烤，地上四條腿的除了桌子不能烤，其他的統(tǒng)統(tǒng)都能拿來燒烤一下。
肥瘦相間的羊肉串、咸香彈牙的雞皮、綿軟鮮嫩的多春魚、肥美多汁的蟶子……大山大海都是錦州燒烤食材的寶庫。
所以在錦州吃燒烤，一定要放下你對(duì)于燒烤的成見，勇于挑戰(zhàn)自我。于是，在這里我們吃了人生中第一個(gè)雞頭，第一串蠶蛹、第一對(duì)羊眼睛……
要說它們好吃嘛？別問，問就是“美味”二字！
燒烤探店我們?cè)阱\州呆了兩個(gè)晚上，每晚吃到凌晨，不同類型的攤子都探了探，探店報(bào)告給大家安排上了。
無名燒烤攤
這是我從當(dāng)?shù)爻鲎廛噹煾的抢锇抢瓉淼牡?。真的是一家無名店，沒有定位、沒有店名，師傅給我指路時(shí)說的是：“在錦西路上，旁邊有一家大明燒烤（這家店其實(shí)也是好吃的?。?，大概在它的西北方向。每天晚上都有很多人在吃燒烤的，你過去了就能找到?！?/p>
但它們家燒烤的味道，真是好吃到讓我現(xiàn)在想起來就口水直流。
第一天晚上，我立馬摸了過去。出租車師傅誠不我欺，路燈下吃燒烤的人坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。黑燈瞎火也要來吃？我想肯定來對(duì)地方了。
他們家的羊肉串絕對(duì)是招牌中的招牌，基本上是50串起點(diǎn)。然后，我們還隨機(jī)“抽查”了雞頭、雞翅、雞皮、池魚和豆角。
坐位的話，挑張門口的小方桌就行，老板會(huì)先給你上一個(gè)方形的小碳爐。碳爐里用的是果木炭，炭火是用木頭現(xiàn)燒現(xiàn)做的。
所有的燒烤都由店里的老師傅出品。你別看燒烤串?dāng)[了長長一溜，但他能很精準(zhǔn)地掌握不同燒烤的不同火候，出品很麻溜。
肥瘦相間的小羊肉串在碳爐上稍微加熱，等它開始滋滋滋冒油的時(shí)候就可以開吃了。
你能感覺到羊肉是很新鮮的，一點(diǎn)也不柴，沒有任何膻味，每一口都是豐腴的滿足。
趁著黑燈瞎火也看不清，我還鼓起勇氣嘗了一下雞頭，但意外發(fā)現(xiàn)它是好吃的。
這是熟烤的做法，保留了完整雞頭。雞頭外皮帶著膠質(zhì)，但已經(jīng)非常軟爛入味了。連骨帶肉一起吃，醬香和脂香在口腔里交織，還可以同時(shí)感受到酥脆和軟嫩的碰撞。
豆角則照例是外皮烤到微微焦脆，但里頭的汁液又讓人覺得無比鮮嫩。
再試試其它的。救命！雞皮、雞翅和池魚也都不踩雷！
本來想淺吃一下的我，忍不住全部吃個(gè)精光。經(jīng)常出門在外，更加明白一期一會(huì)的美味太多，所以遇到好吃的都會(huì)格外珍惜。
三郎燒烤
這家店也是當(dāng)?shù)爻鲎廛噹煾到o指的路。因?yàn)橹牢覀円芙瓕?duì)岸找燒烤攤時(shí)，他忍不住下場來指導(dǎo)了：“其實(shí)你們不用跑那么遠(yuǎn)，酒店附近的三郎燒烤也很不錯(cuò)?！?/p>
幾句話聊下來，讓我確認(rèn)了他錦州吃貨的身份，所以跑了一圈之后，我們又回到了最初的起點(diǎn)，趕去一探虛實(shí)，果真沒踩雷！
這家屬于前邊說的單層樓的燒烤店，在座位上點(diǎn)單，烤物由師傅在后廚烤好后再端上來。
當(dāng)然，還有氛圍組的炭烤小鐵爐也是不能少。
招牌羊肉串上桌的時(shí)候，已經(jīng)烤得滋滋冒油了。趁熱吃上一串，肉汁還沒有被完全逼干，入口脂香四溢。
干豆皮卷香菜我也很愛，乳黃色薄薄的一張豆皮裹著香菜，是錦州燒烤界的特色素菜。
總體來講，他們家肉類的燒烤都很不錯(cuò)。
不過，海鮮類的并沒有特別驚艷，個(gè)人感覺海鮮并不是特別新鮮的狀態(tài)。
老兵燒烤俱樂部
這是家街邊大排檔，大紅色的塑料大圓桌旁，坐滿了食客熱熱鬧鬧的。
別看這家店的名字有些浮夸，但燒烤味道確實(shí)很在線。而且店如其名，老板曾經(jīng)在部隊(duì)里呆過，顧客里也有不少老兵。
推薦老兵燒烤，是因?yàn)樵谒鼈兗覠竞屠背炊伎梢猿缘?。必須要大聲稱贊，老兵家的辣炒白蛤非常好吃！
白蛤藏在紅辣椒、青椒等一眾調(diào)料里，看起來紅紅綠綠的，但其實(shí)并不算很辣，只覺得很香。
基本上都已經(jīng)炒到殼微微張開了，吃起來很方便，每一只都很飽滿、肥美。
吃之前可以先蘸一下醬汁，白白胖胖的蛤肉裹上濃稠的醬汁，就是鮮美可口的代名詞！
后邊還去大連吃了幾回辣炒，但我們一致覺得都不及老兵家的美味。
生烤雞爪也很值得說道說道。雖然它上桌實(shí)在太慢了，足足等了半個(gè)多小時(shí)，時(shí)間漫長到我們都快喪失耐心想要退貨了。
后來我才知道，時(shí)間慢是因?yàn)槲覀冞x了生烤。
生烤意味著它是用火慢慢烤熟，邊烤邊撒鹽加調(diào)料，硬生生通過炙烤來入味的，是很費(fèi)時(shí)的活。但與此同時(shí)，雞爪的筋骨感都還在，需要牙齒費(fèi)點(diǎn)勁才能咬下來。
但經(jīng)過這番歷練的雞爪也早就不是索然無味的了，每一寸肉都很有味道。
外皮的焦香搭配雞爪柔軟的膠質(zhì)，吃到嘴里時(shí)的驚艷，讓我選擇默默原諒它的姍姍來遲了。
老白清真燒烤
老白清真燒烤在錦州是屬于燒烤大店的隊(duì)列，我也趕來吃了一頓探探底細(xì)。
剛進(jìn)門我就先被墻上的計(jì)時(shí)器震撼到了。顯示屏上顯示著老白已經(jīng)正式營業(yè)12514天了。折換成年的話，就是三十幾年。
老白家兩代傳承、長久經(jīng)營的漫長過程，突然間變得非常具象。
還有各種獎(jiǎng)?wù)乱彩悄昧艘淮蠖眩瑨煸趬ι暇褪球湴痢?/p>
讓人感覺每一天都是在為老字號(hào)續(xù)寫新的傳奇，能把儀式感拉滿。
從環(huán)境來看，它們家自然是很不錯(cuò)的。兩層樓，坐位多且明亮寬敞，晚上10點(diǎn)多，食客也是不少。
無論是羊肉雞小件，還是烤蝦烤魚烤羊眼睛，反正各種燒烤都能點(diǎn)到。
烤熟之后的蠶蛹有點(diǎn)酥脆的口感，但咬開來，蛋白質(zhì)的香味溢滿口腔，是非?？简?yàn)燒烤師傅的食材。
還有烤大棗也可以試一試。
想不到吧，在萬物皆能烤的錦州，東北大紅棗也能上烤架歷練一番。略帶咸香的表皮加上熱乎緊致的棗肉，這顆紅棗也算是被激發(fā)出了新的美味。
我們還點(diǎn)了烤羊肉串、烤蝦 ，也都沒有踩雷。但因?yàn)橛袩o名燒烤攤在前，在它的烘托下，我覺得老白少了一些燒烤的煙火氣。
總體來講算是無功無過。
除了燒烤，錦州人還吃啥？即使是在日日燒烤不離的錦州，也不能頓頓燒烤吧。在夜晚的燒烤開場前，錦州人還在吃些啥？豆皮、烀餅、鐵板燒以及各種東北菜館都是錦州人愛吃的家常菜，而溝幫子熏雞、北鎮(zhèn)豬蹄則是可以考慮的伴手禮。
八中土豆豆皮
這家店開在解放學(xué)校邊上，是承包了很多錦州人童年回憶的小店。它們家的選擇比較簡單，主要就是土豆豆皮和雞的零部件。
土豆豆皮分量很多，但我吃了其實(shí)沒有很特別的記憶點(diǎn)。不過，澆了醬汁的雞架還是相當(dāng)入味的，作為小零食很不錯(cuò)，一不小心就吃完了。
榮鵬風(fēng)味烀餅（旗艦店）
豆角烀餅是東北特色，一鍋亂燉里可以同時(shí)吃到豆角、土豆和排骨。各種食材都已經(jīng)燉到軟爛，分量也很實(shí)誠。
餅很大張并且薄得透明，口感筋道又有嚼勁，我覺得可以在湯汁里泡一泡再吃，會(huì)很有滿足感。
在城市里溜達(dá)的話，廣濟(jì)寺古塔和遼沈戰(zhàn)役紀(jì)念館是了解錦州歷史的好去處。
廣濟(jì)寺古塔就在錦州古塔區(qū)老城里，當(dāng)你穿過現(xiàn)代的車水馬龍看到這座高聳的古塔時(shí)，錦州的悠久歷史也就有了更直觀的體會(huì)。
逛市集
錦州的早市和夜市也是很有看頭的。從查到的資料來看，石橋子早市是相當(dāng)熱鬧的，可以找到很多地道錦州小吃。但因?yàn)檫B續(xù)熬夜，我并沒有能夠湊上這波熱鬧。
入夜后的古塔夜市連著凌河夜市，大概是錦州夜晚最熱鬧的地方了。夜市規(guī)模很大，長達(dá)1000多米，從頭走到尾能把人都走累到。
夜市里吃的東西很多，不僅局限于錦州特色，還有各地美食，所以錦州人很愛上這來。
義縣奉國寺
距離錦州縣城60多公里，還有義縣奉國寺大殿的佛造像，我也已經(jīng)種草很久了。這次雖然來了錦州，但因?yàn)槁吠具h(yuǎn)還是和它失之交臂了。
義縣奉國寺，大殿距今已經(jīng)有1002年了，是頂級(jí)的遼代木構(gòu)建筑。它也是《一代宗師》里宮二斷發(fā)奉道經(jīng)典橋段的取景地。
佛像的美自然是無需多作解釋的，當(dāng)你站在它面前時(shí)，就立刻明白了什么叫光明和靜謐，蒼老與美麗。
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其實(shí)如果細(xì)究錦州燒烤的歷史，從上世紀(jì)80年代它開始模仿新疆人烤羊肉串開始，到烤出規(guī)?？境雒麣鈦恚簿褪菐资甑臅r(shí)間。
但現(xiàn)在它卻用滿大街的燒烤攤告訴我“美食是不問出處的”。
專程為了燒烤，我還是愿意再來一趟錦州。
在這座不大的城市里，人們相信燒烤才不需要金碧輝煌的門頭，街邊小攤上才有最讓人懷念的“古法”快樂！
/出行貼士/
交通：錦州是北京周邊游的城市，高鐵直達(dá)2h左右就行。它也可以和其它東北城市組合起來一起玩，像是從沈陽、大連出發(fā)也都有高鐵，單程2h就能搞定。
住宿：錦州可以住德仕堡酒店，性價(jià)比比較高的城堡酒店。也可以住全季酒店、希爾頓花園酒店等，它們靠近凌河夜市，好吃的燒烤攤也都在這塊，方便覓食。
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